Conheça a juçara.
Antes da primeira colherada, uma história que começa na mata. Venha olhar de perto.
No seu tempo.
Raízes na floresta.
Presença à mesa.
A juçara é uma palmeira nativa da Mata Atlântica. Entre o verde das folhas, seus cachos carregam pequenos frutos que fazem parte da vida da floresta.
Conhecer esse fruto é também descobrir o lugar de onde ele vem: um encontro entre plantas, animais e pessoas.
Uma palmeira.
Muitos encontros.
Os frutos alimentam aves e outros animais. Ao levar as sementes para outros lugares, eles ajudam a renovar a mata. Uma pequena fruta participa de uma grande rede de vida.
Paisagem da Mata Atlântica. Imagem ilustrativa.
Por fora, discreta.
Por dentro, juçara.
Arredondados e escuros quando maduros, os frutos guardam uma semente envolvida por uma fina camada de polpa. É dela que vem o sabor que chega ao copo.
- Parentes, com histórias próprias
Juçara e açaí pertencem ao mesmo gênero, Euterpe. A juçara é a Euterpe edulis; o açaí mais conhecido da Amazônia é a Euterpe oleracea.
- Uma parte fica para a mata
A coleta responsável precisa deixar frutos para os animais e para a regeneração da floresta.
- Uma semente, novos começos
Depois da retirada da polpa, as sementes podem ser destinadas à produção de novas mudas.
Da palmeira à polpa.
Uma transformação.
Até virar polpa, o fruto passa por alguns cuidados. Veja como essa transformação costuma acontecer:
Colher e selecionar
Os frutos maduros são colhidos e selecionados para o processamento.
Higienizar e despolpar
Após os cuidados de higienização e preparo, a despolpa separa a parte aproveitada da semente.
Dar lugar ao sabor
A polpa vira a base para diferentes preparos. A partir daí, cada receita encontra seu jeito de servir.
Agora, conheça
pelo sabor.
Juçara no copo ou na garrafa. Escolha sua combinação e leve um pouco dessa pausa para o seu dia.
Explorar o cardápio